W dzisiejszych czasach coraz więcej osób zwraca uwagę na skład i pochodzenie produktów spożywczych. Jednym z ważnych certyfikatów, szczególnie dla społeczności żydowskiej, jest certyfikat koszerności (certyfikat kosher). Czym dokładnie jest ten dokument, kto go wydaje i dlaczego zyskuje na popularności nie tylko wśród Żydów, ale także wśród osób szukających żywności wysokiej jakości? Oto wszystko, co musisz wiedzieć.
Koszerność (z hebrajskiego kosher, czyli „odpowiedni”, „czysty”) to zbiór zasad określających, które produkty są dozwolone do spożycia według prawa żydowskiego, czyli kaszrut. Żywność koszerna musi spełniać szereg wymagań dotyczących:
dozwolonych gatunków zwierząt,
sposobu uboju (szchita),
procesu przetwarzania,
unikania mieszania mięsa i mleka.
Dlatego właśnie wiele osób poszukuje na rynku produktów z oznaczeniem produkt koszerny (produkt kosher).
Certyfikat koszerności to oficjalne potwierdzenie wydane przez upoważnioną organizację rabiniczną, że dany produkt lub proces produkcyjny spełnia zasady koszerności. Oznacza to, że zarówno surowce, jak i metody produkcji zostały dokładnie skontrolowane i są zgodne z wymogami religijnymi.
Firmy ubiegające się o taki certyfikat muszą:
przedstawić dokładną dokumentację składników,
poddać się inspekcjom zakładów,
przestrzegać zasad czystości i segregacji produktów.
Posiadanie kosher certyfikatu (certyfikat koszerności) to nie tylko kwestia religijna – dla wielu konsumentów jest to także znak wysokiej jakości i czystości produktów.
Na świecie działa wiele organizacji przyznających certyfikat kosher.
W Polsce również istnieją instytucje, które oferują certyfikację kosher dla firm produkcyjnych. Jedną z najważniejszych jest Gmina Wyznaniowa Żydowska w Warszawie, współpracująca z międzynarodowymi organizacjami.
Posiadanie certyfikatu koszerności niesie za sobą wiele korzyści:
Eksport produktów kosher: Daje możliwość eksportu do krajów, gdzie produkty koszerne są szczególnie poszukiwane, jak USA, Izrael czy Kanada.
Zwiększenie zaufania klientów: Klienci, niezależnie od wyznania, często wybierają produkty oznaczone jako kosher produkty ze względu na ich wysoką jakość.
Wejście na rynek niszowy: Coraz więcej ludzi poszukuje produktów bezpiecznych, zdrowych i produkowanych według ściśle określonych zasad.
Zgłoszenie: Firma zgłasza chęć uzyskania kosher certyfikatu do odpowiedniej organizacji.
Inspekcja: Rabiniczni inspektorzy przeprowadzają szczegółową kontrolę zakładu produkcyjnego.
Weryfikacja składników: Analizowane są wszystkie surowce pod kątem zgodności z zasadami kaszrut.
Umowa i nadzór: Po pozytywnej ocenie podpisywana jest umowa. Produkcja jest regularnie nadzorowana, aby zapewnić ciągłą zgodność.
Ważne jest, aby pamiętać, że kosher certyfikat musi być odnawiany co roku, a proces kontroli jest bardzo rygorystyczny.
Nie. Chociaż zarówno kosher, jak i halal dotyczą zasad religijnych odnośnie dozwolonej żywności, różnią się między sobą szczegółowymi wymaganiami. Produkty halal są zgodne z islamem, podczas gdy koszerne produkty odpowiadają zasadom judaizmu.
Nie zawsze. Choć produkty wegańskie nie zawierają składników pochodzenia zwierzęcego, mogą być przetwarzane w zakładach, które nie spełniają zasad koszerności. Dlatego wegański produkt również potrzebuje osobnego kosher certyfikatu.
Koszt uzyskania kosher certyfikatu zależy od:
wielkości zakładu,
rodzaju produkcji,
częstotliwości kontroli.
Szacunkowo ceny mogą się wahać od kilku tysięcy do kilkudziesięciu tysięcy złotych rocznie.
W Polsce rośnie zainteresowanie zdrową, bezpieczną i etycznie produkowaną żywnością. Certyfikaty takie jak kosher certyfikat są postrzegane jako dodatkowa gwarancja jakości. Ponadto eksport polskich produktów spożywczych do USA i Izraela zwiększył potrzebę posiadania certyfikacji kosher.
Wielu producentów, zwłaszcza w branży mięsnej, mleczarskiej i przetwórstwa spożywczego, aktywnie stara się o certyfikat koszerności, aby sprostać wymaganiom międzynarodowych rynków.
Certyfikat koszerności to coś więcej niż tylko religijny dokument. To znak wysokiej jakości, czystości i przejrzystości procesu produkcji. Coraz więcej firm w Polsce decyduje się na uzyskanie kosher certyfikatu, widząc w tym szansę na rozwój i zbudowanie zaufania klientów na całym świecie.
Jeśli jesteś producentem i chcesz dotrzeć do nowych klientów, warto rozważyć uzyskanie certyfikatu kosher i otworzyć się na globalne rynki.
